NEW!おかげさまで5月でl’Essence.bは5周年を迎えることとなります<(_ _)>  

コロナで中の3年ほどはは満足のいく営業ができず 今 これから何をするべきなのかを考えさされた時期でもありました 今年5月おかげさまで5周年となります ひとえに皆様の支えがあってのことと感謝いたしております<(_ _)> 

コロナ禍であった時にもお店にとって 自分自身にとってもスキルアップを重ねてきたつもりでおります ぜひ皆様にお伝えでき 感じていただくことができましたら幸いです<(_ _)>

※おかげさまでイベントもとても高評価をいただいております<(_ _)> またイベントも初めてご来店のお客様でも大歓迎です☺ 雰囲気などお知りになりたいお客様はお気軽のお電話にてお問い合わせくださいませ☺ 尚、不在などで留守電の場合にはご連絡先を録音いただきましたらこちらからご連絡をさせていただきます☺

《5周年記念イベント開催の予定!》

・「Wマグナムシャンパーニュの集い 」

7月28日日曜日ランチタイム12:30スタート

ランソンWマグナムシャンパーニュと3品のお料理とデザート もちろんマリアージュを考慮しての内容となります☺

要ご予約定員6名様~8名様(先着順) お1人様¥8000(現金のみ)

※ご予約は偶数でお願いいたします<(_ _)>

・ワイン試飲会「もう飲むことができないかもしれない!」そんなワインの体験(試飲)会

日程 春から初夏ごろを予定

ちょっと風変わりでそうそう体験できないキワモノワインをブラインドでテイスティングしていただきワイン談義に花を咲かせたいと思っております

洒落のわかっていただける好奇心旺盛な方のみご参加をお待ちしております<(_ _)>

着席6名様限定(着席) ご予約は偶数で! 価格はお1人様¥5000(現金のみ)までを予定しております☺ ちょっとだけおつまみ付きです!

・掘り出し物!ボトルワインリストが別冊で登場🍷

5月から登場予定!

シェフがいろんなところから寄せ集めてきた怪しげな赤ワインたちをボトルで販売!

泡や白をグラスでワインをお楽しみいただいた後にボトルで赤をいかがでしょうか☺

・生産者の方をお招きしてのお食事会

日程未定(生産者の方と調整中です) 5周年記念のメインイベントです☺ 

※現在 秋以降の開催を予定!

シェフが信頼をおく生産者様の方をお招きして 生産者の方の食材をたっぷり使ったメニューとワイン(ノンアル対応可能)とのマリアージュと生産者の方のお話を交えましたお食事会です☺ 

定員6名様づつの2部制(ランチ ディナーまたは日にちをまたぐかなどは相談中です)の予定です☺ ご予約は偶数で! 2名様で¥36000~¥38000(現金のみ)を予定しております☺

※尚、誠に申し訳ございませんが、イベント等に関しましては、ホームページでご案内をさせていただきますがタイムラグのある場合がございますのでご了承くださいませ<(_ _)>また、 入荷状況や在庫状況により予定が変更になる場合がございますのでリアルに詳しい状況はお手数ではございますがお電話で直にご確認をお願いいたします<(_ _)>

2024年4月末日にて 「現金お支払い割引」を終了と 5月からリニューアル新メニューコーススタート☺

現在 現金でのお支払いのお客様には「現金お支払い割引」をさせていただいておりますが 4月末日を持ちまして終了とさせていただきます<(_ _)>

5月以降は 新メニューによりますコース内容をスタートさせていただく予定となっております☺

今までよりも さらにl’Essence.b(レサンス.ベー)らしいお料理とワインとのペアリング(accord vin/マリアージュ)を感じていただくメニューをリニューアルさせていただき新メニューコースとなります☺

ぜひ皆様お楽しみに❤ また更なるご声援をよろしくお願いいたします<(_ _)>

「メールご予約フォーム」からのご予約に関して

「メールご予約フォーム」をご利用ありがとうございます<(_ _)> 尚、「メールご予約フォーム」のご利用 に際しまして、記載事項をご確認の上でのご利用をよろしくお願いいたします<(_ _)>

※1度の送信いただいた段階ではご予約は完了となっておりません!再度お店から確認のメールをリメールさせていただきますので、2営業日以内に内容をご確認いただき「確認しました」のメールを送り返していただいた段階でご予約が完了となります。「確認しました」のリメールが無い場合にはキャンセル扱いにさせていただく場合がございますのでご注意くださいませ!!! また、返信等が無く、ご連絡がつかない場合が続いたり、度々の無断キャンセルが続いた場合にはご予約拒否等の対応を取らせていただきますのでご了承くださいませ<(_ _)>

スムーズな気持ちの良いご予約のやり取りができますようにご協力をよろしく願いいたします<(_ _)>

下記参照

メールご予約をご利用される場合には、ご予約日時の7営業日前までにお願いいたします。

[メールご予約フォーム]では送信内容の暗号化のためSSLを使用しています。
ページアドレスが[https://secure.alpha-mail.jp/lessenceb.jp/MailForm/]となっておりますが、これは正常な動作です。

ご予約、ご来店に際しましては、ご予約に関してのページをご確認ください。
また、営業時間、ご予約、ご来店の条件等が変更になっている場合がございますので、NEWS!info(カレンダーetc...)のページ等もご確認の上、
ご予約、ご来店をお願いいたします。

本サイトでのご予約は1予約のみとなります。ランチとディナーや異なる日時の予約の場合は別々でのご予約をお願いします。
お客様から本サイトでのご予約メールが到着次第、2営業日以内にメールもしくはお電話にてご連絡をさしあげます。
メールの場合には、ご予約内容のご確認メールを差し上げますのでメールが到着しましたら内容をご確認いただき、
必ず2営業日以内にご確認メールを返信いただいた段階でご予約が完了となります。
(本サイトからの最初のご予約メール一通のみではご予約完了とはなりませんのでご注意ください。)
尚、お客様から2営業日以内にご確認メールまたはお電話によります返信等が無い場合には、キャンセルとさせていただき、
他のお客様を優先とさせていただきます。また、ご予約日時の3営業日前以降のキャンセルにつきましてはいかなる理由にか関わらず
ご予約メニュー料金の50%×ご人数様分をキャンセル料金として頂戴いたしますのでご了承ください。

尚、当店から 3営業日以上返信メールがない場合にはシステムのトラブル等が考えられますので、
誠に申し訳ございませんがお電話にてご確認をお願いいたします。0798-51-7717

休業の場合には返信、ご連絡が遅れますのでご了承ください。
ご人数様の変更、キャンセルなどは、お電話にてご予約日時の3営業日前までにご連絡をお願いします。0798-51-7717

尚、メール予約フォーム使用不可の場合には、予約送信後確認メールが @lessenceb.jp より送信された後に
「メール予約フォーム使用不可」の旨のメールが再度届きますのでご了承ください。
ご人数様の変更、キャンセルなどは、お電話にてご予約日時の3営業日前までにご連絡をお願いします。
(ホームページご予約に関してをご参照ください。)

予約送信後確認メールが @lessenceb.jp より送信されます。また、確認のメール等でも @lessenceb.jp を使用します。
迷惑メール対策などで、「アドレス指定受信」・「ドメイン指定受信」・「メールフィルター」などの拒否設定を行っていると受信できません。
送信前に設定の変更をお願いします。設定変更方法等、詳しくは、各プロバイダや携帯電話会社にお問い合わせください。

メール予約専用フォームの予約以外の使用は固くお断りさせていただきます。
予約以外の目的で使用された場合、内容によってはしかるべき措置を取らせていただきます。

「グルマンの隠れ家」現在も視聴が可能です☺

⁡昨年 武田真治氏のナレーションでお馴染みのとてもカッコイイ番組「グルマンの隠れ家」に出演させていただきました☺
とても素敵に編集していただいていますので、ぜひご覧いただけますと嬉しいです<(_ _)>

レサンス.ベーの雰囲気を感じていただけることと思います☺

「グルマンの隠れ家」は eo光ケーブルテレビでの放送されています番組ですが現在でも下記eo光チャンネルさんのホームページから視聴が可能です☺

「#338 兵庫 甲東園

インターネットで視聴は可能です! ※下記をクリックしてください☺

関西☆美食紀行 グルマンの隠れ家「#338 兵庫・甲東園」eo光チャンネル (eonet.jp)

いつも応援してくださっています皆様ありがとうございます<(_ _)>

この番組携わっている皆様並びに撮影に来てくださいましたスタッフの皆様ありがとうございました<(_ _)>

ご予約に関してのお願いとオープン形態について<(_ _)>

《お店のオープン形態について》

l’Essence.bは、「少人数制」で「完全予約制」の「シェフおまかせコース料理とペアリングワイン」のフランス料理店となっております

少しでもより良いクオリティーのお料理やサーブができるように心掛け、他店では経験していただけないようなレサンス.ベーらしいお店になるようにディテールにこだわりを持っております。そのため下記のようなような状況となっておりますが、ご理解ご了承ををいただき共感していただけますと大変うれしく思います<(_ _)>

レサンス.ベーでは仕入れ、調理、サーブなど全てをワンオペでさせていただいておりますので、そのためお店はご予約をいただきました時間帯や、その他各教室開催時、仕込み時のみのオープンとなります また、仕入れ状況、、仕込み状況、その他諸事情によりご予約のご人数様の制限等を予告なくさせえていただく場合もございますのでご了承ください<(_ _)>

※先の通りワンオペにての営業の為、体調がすぐれない場合などベストなお料理やサーブができないと判断させていただいた際には誠に申し訳ございませんが急遽キャンセルをお願いする場合がございますのでご考慮ご了承の上でのご予約をお願いいたします<(_ _)>

※ご予約に関しましては、「休業日」以外の「ご予約受付時間内」に「お電話」またはホームページ内の「メールご予約フォーム」
l’ Essence. b – レサンス.ベー – (alpha-mail.jp) にてご予約受付をさせていただいております

尚、誠に申し訳ございませんが受付日時内でも状況や諸事情によりご予約受付を予告なく終了している場合がございますので何卒ご了承くださいませ

尚、ご予約は、「お電話の場合はご予定日時の3営業日前」、「メールご予約フォームの場合はご予定日時の7営業日前」、までにはお願いいたします

ご予約の受付時間 営業日のAM9:30~PM8:00 

レサンス.ベー  ℡0798-51-7717 

不定休(ホームページ内「info(カレンダーetc…)」
info(カレンダーetc…) – l’ Essence.b (lessenceb.jp) などでご確認ください) 

↓ 

誠に申し訳ございません<(_ _)>⁡

以前に、ご予約方法に関しまして、「分かりにくい」とのご指摘を頂戴いたしました<(_ _)>⁡

こちらの都合によるところも多いためにご迷惑ご面倒をおかけしており誠に申し訳ございません<(_ _)>ワンオペによる営業のためベストな状態を維持するためにとの思いもあり、ご予約は何日前にお願いをしたいとか、ご人数様の制限をお願いしたいとか、メニューはご予約時に決めていただいたりとか他店とは違う状況も多いと思います<(_ _)>現状の経営的な予算内でのホームページ制作、店頭案内チラシ、Instagramなどで情報を発信させていただいておりますが、至らない部分や分かりにくい部分も多々ありご迷惑をおかけしまして申し訳ございません<(_ _)>⁡

いつもご利用いただいています皆様、⁡初めてご利用いただく皆様、上記の通りではございますが、ご来店いただけるお客様に当店らしいおもてなしができますように頑張って参りますので、皆様の広いお心で今後ともご理解ご協力をどうかよろしくお願いいたします<(_ _)>⁡

     

Gibier(ジビエ)

🌸レサンス.ベーでは1年を通してジビエが入荷しております🌸

※害獣苦情の目的で捕獲されていますジビエを使用しておりますので、季節季節の食べ物によって変わるジビエの風味をお楽しみください

※解体方法につきましても免許を取得し衛生面等の知識に長けた方が責任をもって解体されましたジビエ肉を使用しております

《シェフとジビエについて》

レサンス.ベーでは、実は以前からジビエの取り扱いもございます。ご存じの通り私の師事しました二人のシェフがおられますがともにジビエに造詣が深い方々でした。山田シェフは30年以上前から国内外の数多くのジビエを提供されていました。また、船橋シェフも30年以上前からフランス仕込みの技術でジビエを提供されていました。このお二人に師事したおかげで私も30年以上前から国内外のジビエに親しみがあり、調理をしたり、間近でその技術を体験したりしました。また多くのジビエ(鹿、猪、熊、山鶉、山鳩、真鴨、カルガモ、オナガガモ、雉、ヤマシギ、雷鳥、カンガルー、野兎など)を味わう機会にも恵まれた。レサンス.ベーで取り扱うジビエはこのように多くの種類はございませんが、少量ながらもジビエの入荷はございますのでタイミングと状態が合えばご希望に添えることがございます。(※害獣駆除目的でも狩猟はされていますので近年は比較的長い期間入荷が可能となっています。)ジビエにご興味のあるお客様はジビエについてご理解をいただきました上でご予約時やお問い合わせにてご確認をください<(_ _)>

レサンス.ベーで取り扱いのあるジビエは、現在は、鹿(九州鹿、本州鹿)、山鳩、真鴨が時折入荷しております。どれも、解体技術にも長けたハンターさんからの仕入れが中心となります。個体差などにより肉質等の状態は変わります。また、私の考えとしまして、レサンス.ベーで取り扱うワインとの相性や衛生面なども考慮しまして、 過度の熟成は必要が無いと考えています。野山を駆け回りその土地で食している食べ物などや気候風土も含めた風味を感じていただきたいと思います。そのため狩猟場所も考慮して仕入れを先を選んでいます。まれにお客様から「他のお店ではこんな味だったのに、、、。」などのお話を耳にしますが、自然の生き物なので全て同じとはいきません。また、ジビエについての考え方もシェフにより多少の違いがあると思います。それをマイナスととらえるか自然の醍醐味、その店の味ととらえるかは、、、です。ジビエ匂いについては「臭い」のではなく「生息地域の食べ物などからくる環境の匂い」だと思います。害獣駆除も含め自然の大切な命をいただいていますので無駄のないようにしたいと思います。

レサンス.ベーでの価格等について

価格は仕入れ状況により変動いたしますが、各コースのメイン料理をジビエ料理に変更する場合の目安の料金としまして下記をご参考にしてください。尚、詳しくはご予約時やお問い合わせにてご確認をお願いいたします<(_ _)>

・ランチコースの場合=メニュートロワ、メニューキャトルともに¥2500前後のup!となります<(_ _)> 尚、平日限定メニュージュールスメーヌではジビエはご用意ができません!

・ディナーコースの場合=メイン料理として通常コース料金で可能なジビエもございます。 尚、野鳥類につきましてはup料金となる場合が多く、メニュートロワ、メニューサンクともに¥2500前後のup!となります<(_ _)>

※野鳥類をご希望の場合は基本的にご予約のご人数は偶数様でお願いいたします。

※お電話0798-51-7717にて、ご予約時やお問い合わせにて入荷状況、金額をご確認ください<(_ _)> 

ジビエ(gibier)とは!

ジビエ(gibier)とは、狩猟によって、食材として捕獲された狩猟対象の野生鳥獣、またはその肉を指す、畜産との対比として使われる狩猟肉のことです。高蛋白低脂肪と云われる肉質は近年ブームではありますが、自然の生き物ですので 個体差があります。またネガティブな面もあり狩猟方法で散弾などを使用している場合、散弾だ残っている場合や傷等がある場合もあります。リスクもあり寄生虫やウイルスなども畜産に比べて少ないとは言えません。そのため適切な処理と加熱技術が必要となります。また普段は食べなれていない肉類を口にするということもご理解が必要です。このようにジビエにつての理解を、取り扱う人、食す人が熟知する必要があります。

フランスの食文化の一つとしましてご理解、お楽しみいただけますと幸いです<(_ _)>

《 格安中古椅子の販売! 》

※お手数をお掛けいたしますが、椅子の写真はInstagram、lessence.b_chefの2023年9月23日、2022年10月30日のページでご確認をお願いいたします<(_ _)>

まとめてのご購入の場合にはお値引きを考えておりますので、カフェ、飲食店の方もご検討くださいませ<(_ _)>

尚、インボイス制度開始後は領収書の発行はできませんのでご理解ご了承くださいませ<(_ _)>

14脚ありましたが、現在の在庫は5脚です

懐かしいと思われ方も多いと思いますが、モンクール時代に使用していました椅子を格安(1客¥4000込々)で販売させていただきます<(_ _)> 

※まとめ買い歓迎お値引きさせていただきます☺

旧店モンクールで使用していました椅子が8脚あります。19年使った椅子(当時特注品で1脚¥2800⁡0)ですが作りはしっかりしていますのでまだまだ使えます。お好みのシートに張り替えたり色を塗り替えたりして使うのも良いかと思います

ご自宅用、カフェ等お店を始められる方にお勧めです(^-^)やはり使用感はありますのと中にはキズやシミ等があるのもありますのでご了承ください。目立つキズは少ないと思いますこの機会にご検討ください<(_ _)>

※写真はInstagramに掲載しています ⁡ lessence.b_chef の2022年10月30日に掲載しています

ご購入をお考えの方、ご質問、お問い合わせは、レサンス.ベーTEL0798-51-7717までご連絡お願いいたします

※実は、 同じくモンクールで使用していました大きめ特注手作りでクロスをかけて使うテーブルも3卓あります

「コロナウイルス感染症2019」等 感染防止対策に関しての推奨とお願い<(_ _)>

尚、当店では国や兵庫県の感染防止対策等をもとに対策をとれせていただいております。尚、お願いとなりますが下記の通りご理解をいただきご協力をいただけますと幸いです<(_ _)>

※ご予約、ご来店に関しましては、県内外を問わず可能です。尚、ご来店の方全員様が現状での感染防止意識をお持ちいただ上で、マスク着用に関しまして皆様の個人の判断に委ねさせていただきますが、咳エチケット等へのご理解ご協力をお願いいたします<(_ _)> またその他、ご入店前の手や携帯電話等、トイレの使用前後の手等のアルコール消毒、消毒をしていない私物をテーブル等に置かない等ご来店に際して多少の感染防止対策を継続させていただいておりますのでご理解ご協力を重ね重ねよろしくお願いいたします<(_ _)>

※テーブルマナーの一環としましても引き続き、私物(特にハンカチやタオル等)は極力テーブル等に置かないようにご協力をお願いいたします

今後とも皆様が気持ちよくお食事をしていただけますレストランとしての空間でありたいと思っておりますので皆様のご協力が不可欠となります<(_ _)> どうかご理解ご協力を何卒よろしくお願いいたします<(_ _)>

※事前に細かい内容等を確認されたい場合、またはご質問はお電話にてご予約時等にお尋ねください☺

《ご予約、ご来店はご遠慮ください》

※キャンセルに関しましては、ホームページ内、「ご予約に関して」のページ、「キャンセルについて」の項でご確認ください

※事前に細かい内容等を確認されたい場合、またはご質問はお電話にてご予約時等にお尋ねください☺

1、体調のすぐれない方

2、発熱のある方

3、咳の続く方

4、感染症の方との接触があり感染が疑われる方

5、当店での対策等にご理解ご協力をいただけない方

上記の方は、ご予約ご来店をご遠慮いただきますようにご理解ご協力をよろしくお願いいたします<(_ _)>

※それぞれの方が良識のあるご対応をしていただかけると思っておりますのでご理解ご協力をよろしくお願いいたします<(_ _)>

また、店側に関しましても1~4に該当する場合には急遽やむなく休業とさせていただく場合がございますのでご理解ご了承ご協力をよろしくお願いいたします<(_ _)> 尚、その場合、キャンセル料とはいただきませんのでご理解ご協力を重ねてよろしくお願いいたします<(_ _)>

※皆様のご理解ご了承ご協力を今後ともよろしくお願いいたします<(_ _)>

ご予約の状況、各教室など!

☆営業時間など営業形態は通常通りに営業中です!

info(カレンダーetc…)のページのカレンダーでご予約状況をご参考にしてください 尚、タイムラグによりカレンダーへの掲載が間に合わずすでに満席等になっている場合がございますのでご了承ください<(_ _)>

※ホームページ内の「メールご予約フォーム」からのご予約受付も再開させていただいています<(_ _)> ご利用につきましては、「メールご予約フォーム」からのご予約に際しての注意事項やお願いを再度ご確認していただけますようによろしくお願いいたします<(_ _)>

《各教室などについて》

❄ワイン教室、お料理教室のお問い合わせ、ご予約受付中です☺

5月からリニューアルスタートいたします☺

❄定期ワイン会は 2024年10月をもちまして終了とさせていただきます!

尚 6月16日 10月20日に2名様までのスポット参加を可能とさせていただきます ご参加ご希望 詳細についてのご質問等はお手数ですがお電話にてお願いをいたします<(_ _)>

また、2025年2月から「冬と夏のワイン会」としまして新たな形でワイン会をスターする予定です☺ 

※各教室 定期ワイン会 5月以降の展開や新ワイン会などにつきましてのお問い合わせ ご予約受付等はお電話(0798-51-7717)のみのご対応となりますのでよろしくお願いいたします<(_ _)> お気軽にご連絡ください☺

皆様からのご予約をお待ちしております<(_ _)>

ラボの日 !/Journée laboratoire

レサンス.ベーでは不定期ではありますが「ラボの日」という日を設けたいと思います。コロナ禍において改めて勉強の大切さや学ぶことの大切さや人とのつながりの大切さを切に感じました。私自身、人との関わりが苦手ではありますが共通の話題やテーマがあれば比較的関わりやすいのではないかと思います。そのため「ラボの日」は私自身のお料理やワインなどの研究と勉強の日であるとともに、ご希望がございましたら事前にご連絡をいただきましたら見学をしていただくことも可能とさせていただきたいと思っております。 

※尚、状況によりましては必ずしもお受けできるとは限りませんのでご了承ください<(_ _)>

今回のこのような企画を思いついたことにあたり私が若き日に足繫く通い何かとご指導いただいた師匠でもある船橋俊夫シェフのことを思い出しました。こころよく接してくださり惜しみなくたくさんのことをご教示してくださいました。それらご教示いただいた多くのことが糧になっていることに間違いはありません。私自身も経験や技術や考えを伝えていくことはシェフとしての大切な仕事の一つではないかと考えています。船橋俊夫シェフに敬意を表し感謝いたします<(_ _)>

「ラボの日」は、お料理やワインなどについて店内外を問わずに研究に充てる日となっており開催は不定期となっております<(_ _)>