毎月（できれば(笑)）シェフが思うことをちょっとだけつぶやきたいと思います☺ あたたかい目と広いお心でお付き合いください<(_ _)>
２０２６年９月のつぶやきは 「ロゼ オレンジ 」のお話しです♡
ワインで言うところの「ロゼ」はロゼワイン ワインで言うところの「オレンジ」はオレンジワイン？ワインなのにブドウじゃなくて？ いえいえ「オレンジワイン」もブドウです ならなぜ「オレンジ」？ 「ロゼ」同様に色からです ブドウは白ワインのブドウを使います しかし仕込み方が白ワインではないのです 赤ワインはなぜ赤いの？ から考えますと白ワインのブドウを仕込み方を変えると「オレンジ」になります ロゼは？ 赤ワインが赤くなる前に果汁を取り出すのです！ そうすると「ロゼ」になるのです ちなみに私個人の考えでちょっと荒すぎですが日本の食卓にはロゼが重宝すると思います
※ 「美味しい」とは人それぞれの「経験値」が大きく影響しています 「美味しい」や「味覚」とは誰のものでもない自分だけのものなのです 先入観や他人に左右されることなく ぜひ自分の「味覚」を信じてください☺
※ より詳しく「フランス料理」についてや 以前に記載させていただきましたテーマの「paradoxe français/ フレンチパラドックス」 「cuisine minceur /キュイジーヌマンスール」 「Dieta Mediterranea/地中海式ダイエット」 につきまして お知りになりたいお客様は ご来店時に 西洋料理専門調理師 調理技能士 ハーブコーディネーター フード・インストラクター ナチュラルフード・コーディネーター WSET®認定国際ワイン資格などを取得しているシェフにお気軽にお尋ねください☺
※「食育」 「味覚」に関してご興味のある方は専門調理食育推進指導員の資格を持つシェフにご質問ください☺
※過去の 『「今月の”シェフのつぶやき”」Le murmure du chef mois！』 にご興味のある方は NEWS!のページの下記巻末の項を『過去の「今月の”シェフのつぶやき”」Le murmure du chef mois！』をご覧ください☺