近年さらに注目をされています「経産牛」ですがタイミングが合えば少量ですが入荷している場合もございます 以前頻繁にお取引をさせていただいていました生産者様が直での販売をやめられたためしばらく入荷はありませんでしたが 新たにお取引が可能で以前同様に優良な生産者様からの入荷が可能となりました しかしながら以前に比べ入荷数はかなり少なくなっています そこまでして経産牛を使いたい理由は 愛情をもって長い年月を育てられた牛だからです もちろん愛情をもって長年育てられました牛は 風味豊かな肉質が期待できます ただ脂を楽しむ牛肉ではない肉の風味をぜひ味わってみてください 「経産牛」や肉質をご理解いただけるお客様はぜひご賞味してみてください☺
レサンス.ベーでは大変ご好評をいただいています「経産牛」とはどのようなお肉でしょうか？
以前に出演をさせていただきましたネット番組 武田真治氏のナレーション でおなじみの
関西☆美食紀行 グルマンの隠れ家「#338 兵庫・甲東園」eo光チャンネル (eonet.jp) でもご紹介させていただいた食材ですのでご興味のある方はご覧いただけますと嬉しいです☺
尚、当店でお出ししています幾人かの生産者さんの「経産牛」は出荷頭数が少ない為なかなか入荷しません！ ※入荷しましても数量には限りがございますので在庫が必ずあるとは限りませんのでご了承ください<(_ _)>
※上記の通り数量には限りがございますので ご予約時や事前にご用意が可能か等のご確認やお問い合わせをお願いいたします<(_ _)>
《経産牛について》
フランスでは「経産牛/vache multipare」は流通量として多くの割合を占めているのですが 日本では未経産牛や去勢雄牛が一般的に流通しています もちろん飼育環境の違いもありますがお肉に求める味わいの違いも多いところではないでしょうか もちろん個々の好みのなのではあるのですが💦 フランスでは和牛の霜降りも近年人気はありますが 「経産牛」のやはり赤身肉で味わい深くある程度歯ごたえのあるお肉を求める方が多いように感じます ご存じの通り日本で人気の和牛の霜降り肉のお肉とはかなり違いがあると思います そのため日本での「経産牛」は高く評価されていませんし 力を入れて飼育をされる方も少なかったと思います しかし私が仕入れをさせていただいています生産者さんは「ただ肉質を作るため」に牛を育てているのではなく 第一に「健康な牛を育てること」を考えて愛情をもって育てておられる生産者様です 皆様も考えてみてください 健康に長い年月をしっかりと餌を食べて育ったお肉に深い味わいが無いわけがありません☺ こんな素晴らしい生産者さんと出会えたことに感謝するとともに こんな素晴らしい食材をお客様にお出しできることに喜びを感じています 皆様との出会いに感謝いたします
・ランチタイムはコースメインを「経産牛」に変更した場合
メニュートロワ（プティコース） メニューキャトル（メインコース）ともに￥１０００UP！
※尚 メイン料理はご予約のお客様全て同じとなり別々のご用意はできませんのでご了承ください<(_ _)>
・ディナータイムはコースメインを「経産牛」に変更した場合
メニュートロワ（プティコース）は￥１０００UP！
メニューサンク（メインコース）は追加料金なし！
※尚 メイン料理はご予約のお客様全て同じとなり別々のご用意はできませんのでご了承ください<(_ _)>