毎月（できれば(笑)）シェフが思うことをちょっとだけつぶやきたいと思います☺ あたたかい目と広いお心でお付き合いください<(_ _)>
２０２６年４月のつぶやきは 「 系統」のお話しです♡
系統と言えるのかどうかはわかりませんが 例えば私は ヌーヴェル・キュイジーヌ（Nouvelle cuisine） の現代版と云われています ヌーヴェル×２・キュイジーヌ（Nouvelle Nouvelle cuisine） になります その他にもオート・キュイジーヌ（Haute cuisine） モダニスト・キュイジーヌ（Modernist cuisine）など そして以前にアランデュカス氏のADFで研修をさせていただいたのがキュイジーヌ・コンテンポレーヌ（Cuisine Contemporaine）です 実は近年以前にもまして影響を受けていますのが キュイジーヌ・ミニマリスト（Minimalist cuisine / Cuisine essentielle）や 自然派料理（Cuisine nature / Cuisine végétale）です その他にもフュージョン（ Fusion / クロスカルチャー料理） イノベーティブ（Innovative /革新的な料理） etc… お料理にも色々な系統があります そのお店のシェフはどの系統のお料理をされているのかも お店やお料理を楽しむうえでの参考になるのではないでしょうか
※ 「美味しい」とは人それぞれの「経験値」が大きく影響しています 「美味しい」や「味覚」とは誰のものでもない自分だけのものなのです 先入観や他人に左右されることなく ぜひ自分の「味覚」を信じてください☺
※ より詳しく「フランス料理」についてや 以前に記載させていただきましたテーマの「paradoxe français/ フレンチパラドックス」 「cuisine minceur /キュイジーヌマンスール」 「Dieta Mediterranea/地中海式ダイエット」 につきまして お知りになりたいお客様は ご来店時に 西洋料理専門調理師 調理技能士 ハーブコーディネーター フード・インストラクター ナチュラルフード・コーディネーター WSET®認定国際ワイン資格などを取得しているシェフにお気軽にお尋ねください☺
※「食育」 「味覚」に関してご興味のある方は専門調理食育推進指導員の資格を持つシェフにご質問ください☺
※過去の 『「今月の”シェフのつぶやき”」Le murmure du chef mois！』 にご興味のある方は NEWS!のページの下記巻末の項を『過去の「今月の”シェフのつぶやき”」Le murmure du chef mois！』をご覧ください☺