accord le vin avec la Cuisine française （フランス料理とペアリングワイン）のお店です
※レサンス.ベーではペアリング（accord vin/マリアージュ）を
コンセプトのひとつにしておりますので 必ずお１人様１杯分以上のワインなどの ご注文をお願いいたします
最近 ご予約時に ホームページ等で記載させていただいています通り「 レサンス.ベーではペアリング（accord vin/マリアージュ）をコンセプトのひとつにしておりますので 必ずお１人様１杯分以上のワインなどの ご注文をお願いいたします 」の内容をご了承いただけますでしょうかとご確認をさせていただいた際や お問い合わせで「アルコールが飲めないのですが ワインが飲めないのですが 予約は可能でしょうか？」とご返答やお問い合わせをいただくケースがございます 当店としましてはお料理やデザートにもアルコールを使用することが多いことやワインとのペアリングを考慮してのお料理の構成としていることを考えますとアルコールが飲めないお客様やワインが飲めないお客様には当店でお楽しみいただけることが少なくなってしまいますのでご予約やご来店をお断りさせていただいています
先以外の理由としまして 前のお店のラターブルドモンクールを閉店しl’Essence.bを新店とてオープンしましたのも お料理とワインとのマリアージュをコンセプトにしましたお店にしたかったからでもあります お料理とワインとのマリアージュは私が師匠から経験さて頂いた時の お料理やワインの味わい風味の変化の驚きや感動をお客様にもお伝えしたくて このコンセプトとさせていただいています また ノンアルコールワインでも極微量のアルコールが含まれていますので体質的にアルコールが合わない方やワインが苦手なお客様にはお勧めができません また本来ならアルコールが無い ジュースやティーなどでのお料理とのペアリングも考慮するべきではあるのですが お料理の邪魔をしない 味覚にどのように感じるか などを考慮して考えますと現状ではなかなか高額なジュースとなってしまうことや ティーベアリングを含め品質管理と在庫管理 また香りがワインに影響しないように別途グラスが必要であること 需要の問題を考えますと ワンオペの小規模店ではなかなか難しと私は判断しますので使用できないのが現状です
アルコールが飲めないお客様 ワインが飲めないお客様には 心苦しく誠に恐縮ではございますが何卒ご理解いただきますようによろしくお願いいたします<(_ _)>
※ご予約の状況などは ホームページ内の「info（カレンダーtc…）
info(カレンダーetc…) – l’ Essence.b のページをご参考にしてください☺
※ご予約ご来店前には 「ご予約に関して」
l’ Essence. b – レサンス.ベー – のページの一読をお願いいたします<(_ _)>